Những ai gầy yếu, mắt thâm quầng, mất ngủ, cơ thể mệt mỏi, chuyện chăn gối suy giảm nên dùng món súp lươn, món ăn dân giã này là bài thuốc bổ thận, sinh tinh, tăng cường sinh lực rất tuyệt vời.

─────

CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

- 1kg lươn loại to (chừng 3 - 5 con 1kg, chú ý nên chọn mua loại lươn người dân đi đánh bắt được, chớ nên ham rẻ mà mua lươn nuôi chất lượng thịt không ngon), 1 quả trứng gà ta và 300 lạng xương lợn.

- Nguyên liệu thảo dược gồm có: 500g bột năng, 5 tai mộc nhĩ trắng, 2 lát gừng già và 5g kỷ tử. 

- Gia vị gồm muối, đường, hạt tiêu xay, hành lá vừa đủ. 

─────

CÁCH SƠ CHẾ

- Xương lợn đem ninh cho nhừ để lấy khoảng 2 lít nước dùng.

- Lươn mua về rửa sạch, mổ bụng, làm sạch nhớt, cắt đoạn chừng 10cm, sau đó đem lên nồi hấp cho chín. 

- Trứng gà đập ra một cái bát con, đánh đều để chờ sẵn.

- Hòa bột năng với nửa bát nước lọc đễ chờ sẵn (chú ý không hòa bột năng với nước nóng sẽ gây vón cục).

- Nấm trắng ngâm với nước sôi để cho nở, sau đó rửa lại cho sạch, để ráo nước rồi thái chỉ.

- Kỷ tử ngâm vào nước ấm khoảng 10 phút, rửa lại thật sạch, để ráo.

-  Giã nhuyễn hành lá cùng 2 lát gừng, cho thêm ít nước lọc chắt lấy nước cốt. 

Những nguyên liệu chính của món súp lươn

─────

CÁCH NẤU:

- Sau khi hấp chín lươn, bỏ ra gỡ lấy phần thịt xé miếng nhỏ để vào 1 cái bát riêng, xương lươn đem nấu chung với 2 lít nước dùng đã được chuẩn bị sẵn. Chú ý khi nấu cho lửa vừa phải, không để lửa to sẽ tràn nước dùng ra ngoài, vừa nấu vừa gạn bọt nổi. Nấu được chừng nửa giờ thì vớt hết xương lươn ra, còn lại nước trong cho tiếp nước cốt hành, gừng, nấm trắng, muối, đường vừa vặn. Tiếp tục đun nhỏ lửa thêm 10 phút thì chế thêm bát bột năng, tiếp tục khuấy đều cho bột chín và có độ sánh.     

- Tiếp đó cho trứng gà và khuấy đều, rồi cho thịt lươn và kỷ tử vào nồi, cho nồi súp sôi lại lần nữa là tắt bếp, bắc nồi xuống.    

- Múc súp lươn ra bát, rắc đều hạt tiêu lên trên, ăn khi món đang còn nóng.

─────

CÔNG DỤNG CỦA MÓN SÚP LƯƠN:

- Lươn còn được gọi là thiện ngư (cá lành), được đánh giá là 1 trong 4 món ngon dưới nước (tứ đại hà tiên), người Nhật ví thịt lươn không khác gì "Sâm động vật". Đông y đánh giá, lươn có vị ngọt, tính ôn, công hiệu bổ khí huyết, mạnh gân xương, thanh nhiệt, an thần và nhuận tràng.

- Món súp lươn không những dễ ăn, ngon miệng, từ già đến trẻ ai cũng có thể dùng được, đây còn là bài thuốc quý có tác dụng bồi bổ dưỡng cơ thể, bổ thận, sinh tinh, thông huyết mạch, mạnh gân cốt.

- Những người mới ốm dậy, sức khỏe chưa được phục hồi hoàn toàn, cơ thể, chân tay bủn rủn yếu mềm, lưng đau, mỏi gối, nhức mỏi toàn thân, mất ngủ, ngủ không ngon giấc, mắt thâm quầng, da dẻ xanh nhợt, phờ phạc... thì nên dùng món này tuần 3 - 4 lần để dần lấy lại sắc mặt và sức khỏe. 

─────

Món súp lươn này quả thật đơn giản phải không bạn? Bạn đã làm những món ăn từ lươn để thiết đãi người thân chưa? Hãy cho chúng tôi biết cảm nhận của bạn về vị thuốc được ví là "Sâm động vật" vào phần bình luận phía dưới nhé. Nếu thấy bài viết này hay và có ích, hãy chia sẻ để cho mọi người cùng biết. Cảm ơn bạn rất nhiều!