Chỉ cần hạt sen, hạt điều, củ mài, vỏ quýt và chân giò heo là ta đã có thể chế biến món chân giò hầm hạt sen cực kỳ thơm ngon, nhiều giá trị dinh dưỡng và còn là bài thuốc bồi bổ cơ thể, giúp an thần, ngủ ngon cho cả gia đình.

─────

CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

- Trước tiên cần ra chợ mua chân giò heo, nên mua chân trước, lấy phần đùi trên chừng 6 - 7 lạng.

- Nguyên liệu thảo dược gồm có: hạt sen khô 100g, hạt điều đã bóc vỏ 50g, củ mài khô (hoài sơn) 15g, 1 miếng vỏ quýt khô (trần bì).

- Lấy thêm 1 củ cà rốt, ít hành hoa, rau mùi, gia vị vừa đủ.

─────

CÁCH SƠ CHẾ

- Chân giò heo lấy dao lam cạo thật sạch phần lông còn sót lại, hơ trên bếp lửa cho hết lông tơ và chuyển màu sang vàng, cạo lại và rửa cho thật sạch, để ráo nước, chặt thành từng miếng vừa dùng, cho vào bát tô ướp muối, gia vị vừa vặn.

- Ngâm hạt sen vào nước chừng 30 phút để cho nở, cho vào nồi luộc qua chừng 10 phút rồi đổ ra 1 cái rổ cho ráo nước. Chú ý chọn hạt sen đã cạo vỏ ngoài.

- Hạt điều rửa sạch rồi tách làm đôi.

- Củ mài khô ngâm nước ấm 70 độ chừng 30 phút rồi đổ ra 1 cái rổ cho ráo nước.

-  Vỏ quýt khô cũng ngâm trong nước, rồi lấy dao cạo phần cùi trắng bên trong, chỉ lấy vỏ vàng bên ngoài. 

- Cà rốt thái miếng nhỏ vừa, hành cắt đoạn, rau mùi chỉ cần rửa sạch.

─────

CÁCH HẦM:

- Chân giò giò heo và các vị thuốc thảo dược vào cùng với nước lọc ngập lên 2 đốt ngón tay. Bắc nồi lên bếp đun to lửa cho sôi, lấy muôi gạn bọt trắng nổi lên rồi bắt đầu giảm lửa để sôi lui diu, tiếp tục hầm đến khi giò heo và hạt sen mềm là được.

- Trong trường hợp có hạt sen và củ mài đều tươi thì cho vào khi thịt giò heo đã mềm. Cà rốt cho sau được 10 phút là bắc ra, đơm ra bát tô cho hành và rau mùi lên trên.

- Món chân giò hầm hạt sen nên dùng khi còn nóng.

Xem thêm: Thuốc vô sinh, hiếm muộn cho Nam và Nữ

Ảnh minh họa

Chân giò heo từ xưa đến này được biết đến là thực phẩm rất giàu dinh dưỡng có tác dụng bổ máu, tăng cường sắt, bổ sung vitamin A, B cho cơ thể. Ăn giò heo còn giảm suy nhược thần kinh và giúp tạo giấc ngủ ngon. Hạt sen bổ máu, an thần, giúp ngủ ngon, chống lão hóa còn hoài sơn giúp tăng cường khả năng sinh lý của cả nam và nữ giới. Hạt điều chứa nhiều axit béo omega-3, omega-6 và các chất dinh dưỡng khác. Trần bì là vị thuốc tốt cho đường tiêu hóa, giúp bài trừ khí trệ, tăng tiết dịch vị, điều trị chứng khó tiêu hiệu quả.

Món chân giò hầm hạt sen có tác dụng bổ tỳ vị, an thần, tăng cường sức lực. Được dùng cho những người mất ngủ, kém ăn, lao lực, người yếu, mới ốm dậy, sắc mặt xanh xao. Đặc biệt tốt cho người cao tuổi, máu lưu thông kém dẫn đến giấc ngủ chập chờn, không ngon giấc.

─────

NHỮNG NGƯỜI KHÔNG NÊN DÙNG

Món này không nên dùng đối với người thường bị chứng đại tiện nóng rát.

Tag: Gio heo ham hat sen, Chan gio ham hat sen